Selon une recette de Gordon Ramsay:

Un bon morceau d’échine de pata negra

La marinade

Et hop, dans le frigo

Le jour suivant: Cuisson à 120°C pendant 5h30

Le résultat final

Conclusion: Super bon mais 2h de plus auraient pas été de trop je pense… Et en arrosant tout le long aussi! Bref, des améliorations possibles (sachant qu’en regardant les recettes des américains c’est quand même bien différent).